Les Menus

Menu du Clocher

L’amuse-bouche
 

L'escalope de foie gras de canard poêlée "en Forêt Noire style"

 

Les ris de veau croustillants aux carottes et miel de Lignières

 

Les filets de rouget cuits sur peau aux petites crevettes Black Tiger
ou
Le rack d'agneau à l'orientale

 

Le chariot de fromages du coin
ou
La rhubarbe pochée aux épices et son blanc-manger

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Menu du Compas

L’amuse-bouche
 

Le saumon fumé de notre fumoir

 

La crème d'asperges vertes suisses

 

Le suprème de poulet jaune au lait d'amande
 

Le chariot de fromages du coin
ou
La trilogie de crèmes brûlées

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Menu d'Eau

L’amuse-bouche
 

Le mille-feuilles de crabe, mousse à l'absinthe, sorbet piquillos


La crème d'asperges vertes suisses



Le filet de St-Pierre aux couteaux et citron

 

Le vacherin glacé aux fraises
ou
Le chariot de fromages du coin

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