Les Menus

Menu du Compas

L’amuse-bouche

La salade de perdreau aux agrumes
ou
Le saumon fumé de notre fumoir

La souris de chevreuil mijotée

Le chariot de fromages du coin
ou
La trilogie de crèmes brûlées

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Menu Chasse

L’amuse-bouche

Le pressé gourmand de faisan-filet de lièvre truffé-foie gras, à la moutarde de Bénichon

Le duo de crèmes de marrons et potimarrons, huile de gingembre

Le traditionnel civet de sanglier

Les médaillons de chevreuil aux goûts chocolat, poivre vert et airelles

La boule de neige aux marrons
ou
Le chariot de fromages du coin

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Menu Clocher

L’amuse-bouche

L'escalope de foie gras de canard poêlée et son crumble de pain d'épice et pomme

La selle de chevreuil désossée, saveur chocolat

Le chariot de fromages du coin

Le dôme de mousse choco-mandarine

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